工廠加工車間中，排水溝的衛(wèi)生、清潔至關(guān)重要，如果出現(xiàn)嚴重積水、滲漏、污穢物等，往往會滋生霉菌和蟲害從而造成食品的污染，導(dǎo)致眾多產(chǎn)品安全問題。外部蟲害、老鼠等都有可能從下水道通過車間地漏進入生產(chǎn)區(qū)域，所以工廠車間排水溝設(shè)計是車間與排水管系統(tǒng)相結(jié)合的重要環(huán)節(jié)，做好食品工廠車間排水溝設(shè)計刻不容緩。
1、用水管道應(yīng)保持一定斜度，從潔凈區(qū)流向非潔凈區(qū)；
2、排水管道應(yīng)當(dāng)使用不滲水的材質(zhì)，表面要光滑便于清潔，最好用不銹鋼的材料；
3、排水溝上應(yīng)有不銹鋼材料做成的篦子，避免異物進入；
4、轉(zhuǎn)彎處要有一定的弧度；
5、排水管道施工時要平整不能有裂縫。
1、車間的排水要與廠區(qū)的排水統(tǒng)籌考慮
不同清潔區(qū)采用不同的水溝，一般清潔區(qū)和準清潔區(qū)采用明溝上面加不銹鋼側(cè)欄蓋。高清潔區(qū)必須做暗溝,因為暗溝難清洗，僅消毒是效果欠佳的；用淺淺的明溝，更便于沖洗、易于監(jiān)控。生產(chǎn)車間的室內(nèi)排水（包括樓層）宜采用無蓋板的明溝，且明溝要有一定的寬度（200～300mm）、深度（150 ～400mm）和坡度（大于1%），車間地坪的排水坡度宜為1.5～2%
2、用水管道應(yīng)保持一定斜度，從潔凈區(qū)流向非潔凈區(qū),污水流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)。設(shè)計一定的坡度，是避免水排不凈，造成污染車間排水干管的坡度要考慮排水口的位置，其位置及要兼顧車間排水干管的坡度又要考慮車間排水口下的排水管的深度與廠區(qū)排水溝深度的合理位置。不然臺風(fēng)天或雨水多的時候還會發(fā)生倒灌。
3、排水管道的材料使用根據(jù)工廠實際情況來定，選擇最好的方案.應(yīng)當(dāng)使用用表面光滑、不滲水的材質(zhì)，表面要光滑便于清潔。水泥的不太合適，可以采用內(nèi)襯自流環(huán)氧樹脂的做法。選擇瓷磚的比較好，成本不高，也比較符合要求。
4、排水管道施工時要平整,不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，以保證車間排水的通暢，轉(zhuǎn)彎處要有一定的弧度。
5、車間排水的地漏要有防固形物進入的措施，車間的地漏應(yīng)使用U型、S型等有存水的水封，以防蟲防臭。車間中的異味來源之一，就是從地漏逸散到車間各處的。理想的地漏應(yīng)帶有 水封，最好是消毒劑液封，液封高度在7厘米以上，可以防止反味，類似馬桶U型管。但是請注意液位的高度，不要因長時間停產(chǎn)出現(xiàn)蒸發(fā)導(dǎo)致液位降低而失效。車間里若有出現(xiàn)蛾蠓類小飛蟲，很可能就是從地漏中出來的，不建議在設(shè)備底部裝地漏哦。地漏長期貯水，導(dǎo)致濕度極高，且殘渣較多，是生產(chǎn)車間中一個重要的污染源，是微生物尤其是霉菌繁殖的理想樂土。
1、場地平整
場地平整采用挖機和人工配合，機械操作人員必須持證上崗，嚴格按照設(shè)備操作規(guī)程操作機械，相關(guān)安全要求詳見專項技術(shù)交底。
場地平整首先采用挖機挖到設(shè)計標高，場地平整采用人工平整，場地平整過程中要有專人指揮，以免機械傷害到施工人員。
2、混凝土澆筑
(1)混凝土澆筑直接采用罐車下料，罐車卸料過程中，要有專人指揮，以免罐車誤傷人員。
(2)混凝土振搗過程中，要有人員配合，嚴格按照振搗棒操作規(guī)程使用，操作規(guī)程詳見專項安全操作交底。
(3)混凝土收面時，采用專用收面機械時，嚴格按照操作規(guī)程操作，要有專人操作，不得隨意人員操作。
3、水泥管安裝
安裝水泥管時注意施工安全，有序的進行施工拼裝。
