如果餐廳的排水溝堵了，影響了正常的餐廳運(yùn)營和衛(wèi)生狀況，您可以采取以下步驟進(jìn)行投訴：

1. 觀察和記錄問題：首先，您需要仔細(xì)觀察和記錄排水溝堵塞的情況。記錄下堵塞的時(shí)間、地點(diǎn)、堵塞的程度以及對(duì)餐廳運(yùn)營和衛(wèi)生狀況的影響。拍攝照片或視頻作為證據(jù)。

2. 與餐廳管理層溝通：將問題及相關(guān)證據(jù)向餐廳的管理層反映。可以選擇與餐廳經(jīng)理或負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，說明問題的嚴(yán)重性以及對(duì)餐廳形象和顧客體驗(yàn)的影響。要求他們采取措施解決問題，并要求他們提供解決問題的時(shí)間表。

3. 提交書面投訴：如果與餐廳管理層的溝通沒有得到滿意的解決，您可以考慮提交書面投訴。在投訴信中詳細(xì)描述問題的情況，包括時(shí)間、地點(diǎn)、堵塞的程度以及對(duì)餐廳運(yùn)營和衛(wèi)生狀況的影響。附上相關(guān)的照片或視頻作為證據(jù)，并要求相關(guān)部門采取措施解決問題。確保在投訴信中留下您的聯(lián)系方式，以便相關(guān)部門與您取得聯(lián)系。

4. 向相關(guān)部門投訴：如果餐廳管理層對(duì)問題置之不理或未能解決問題，您可以向相關(guān)部門投訴。具體的投訴部門可能因地區(qū)而異，可以咨詢當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督部門、食品安全監(jiān)管部門或消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)，了解投訴的具體流程和要求。在投訴時(shí)，提供詳細(xì)的問題描述、相關(guān)證據(jù)以及您與餐廳管理層的溝通記錄。

5. 尋求法律援助：如果以上步驟都沒有得到滿意的解決，您可以考慮尋求法律援助。咨詢當(dāng)?shù)氐姆稍鷻C(jī)構(gòu)或律師，了解您的權(quán)益和可行的法律途徑。根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)，您可能可以提起民事訴訟或要求相關(guān)部門進(jìn)行行政處罰。

在投訴過程中，要保持冷靜和理性，盡量與相關(guān)方進(jìn)行友好的溝通和協(xié)商。同時(shí)，保留好所有的證據(jù)和溝通記錄，以便在需要時(shí)提供給相關(guān)部門或法律機(jī)構(gòu)。