揭陽餐廳排水溝的建設(shè)位置是一個非常重要的問題，它直接關(guān)系到餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境問題。在選擇建設(shè)排水溝的位置時，需要考慮以下幾個因素：

1. 餐廳的布局和設(shè)計：排水溝應(yīng)該與餐廳的布局和設(shè)計相匹配，不僅要滿足排水的功能需求，還要考慮到美觀和衛(wèi)生的要求。一般來說，排水溝應(yīng)該位于餐廳的廚房和洗碗?yún)^(qū)域附近，方便排放廚余垃圾和洗滌水。

2. 地勢和地下管網(wǎng)：排水溝的建設(shè)位置還需要考慮到地勢和地下管網(wǎng)的情況。如果餐廳所在地地勢較高，可以選擇將排水溝建設(shè)在地勢較低的地方，以便排放污水。此外，還需要了解地下管網(wǎng)的情況，避免與其他管道沖突。

3. 環(huán)境和衛(wèi)生要求：排水溝的建設(shè)位置應(yīng)該遠(yuǎn)離食品加工區(qū)域和用餐區(qū)域，以避免污水對食品和用餐環(huán)境的污染。同時，還需要考慮到排水溝的通風(fēng)和消毒問題，以確保排水溝的衛(wèi)生和環(huán)境質(zhì)量。

4. 法律和規(guī)定要求：在選擇建設(shè)排水溝的位置時，還需要遵守相關(guān)的法律和規(guī)定要求。根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，排水溝應(yīng)該建設(shè)在餐廳的廚房和洗碗?yún)^(qū)域，且應(yīng)該具備防臭、防蚊、防鼠等功能。

總之，揭陽餐廳排水溝的建設(shè)位置應(yīng)該根據(jù)餐廳的實際情況和要求來確定，既要滿足排水的功能需求，又要考慮到美觀、衛(wèi)生和環(huán)境的要求。只有合理選擇建設(shè)位置，才能確保餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境質(zhì)量，提升顧客的用餐體驗。